Diferències entequalitat en diferents estacions
Les diferències en la qualitat del te entre estacions són força notables. La variació bàsica rau en la condició de creixement i el procés metabòlic deplantes de te.
Abans de comparar, cal assenyalar que el període de recollida i processament varia lleugerament segons el clima de les diferents zones productores. No hi ha ni bo ni dolent absolut; només es diferencien en característiques de sabor.
⭐⭐⭐⭐⭐ Te de primavera (de març a mitjans de-maig): té la millor qualitat general, amb una aroma rica i llarga-durable, un sabor fresc i suau. Té una lleugera nota amarga seguida d'un ràpid retrogust dolç. El te de principis de primavera (el te pre-Festival Ming) sol tenir un preu relativament alt. Conté el nivell més alt d'aminoàcids i comparativament baixtepolifenols i catequines, amb un sabor fresc excepcional.
· ⭐⭐☆☆☆ Te d'estiu (finals de maig a juliol): La seva qualitat és inferior, amb aroma avorrit i una mica gruixut. El gust és clarament amarg i astringent, i el licor manca de suavitat. No obstant això, el te d'estiu té una gran producció i un preu assequible. És ric en polifenols i antocians del te, mentre que baix en aminoàcids, marcat per una astringència destacada.
· ⭐⭐⭐⭐☆ Té de tardor(agost a octubre): és famós per la seva fragància, que és brillant, delicada i -perdurable. El gust és dolç i suau amb poca amargor i astringència. El te de tardor és abundant en substàncies aromàtiques, mentre que la cafeïna i els aminoàcids disminueixen significativament, i el seu principal argument de venda és la seva fina aroma.
· ⭐⭐⭐⭐☆ Té d'hivern(després d'octubre): el rendiment és escàs. Té una fragància delicada i lleugera, un gust suau i gairebé sense amargor, amb una dolçor natural subtil. Conté molt poques substàncies amargues i astringents, i la seva característica principal és la seva suavitat.
Recordatori final: la qualitat del te no només es veu afectada per les estacions, sinó també molt lligada a les condicions meteorològiques d'aquell any, el terreny de cultiu específic i la competència de les tècniques de processament del te.
