Inclou dolçor, ombra, terbolesa, melosa, astringent i amarga, calor, i la presència o absència de males olors com deteriorament, acidesa, podridura, fum, míldiu, etc. El sabor del te verd, com el seu aroma, varia segons el lloc d'origen i el tipus de te. En general, són dolços i clars, gruixuts i suaus. El sabor és feble, i els amargs i punxeents no són de primer nivell. Alguns tes verds són lleugerament amargs, però han de ser amargs i dolços. Tenen el gust del fum de l'herba, l'agre i la crema de piti. O aquells que pateixen d'entumiment i entumiment, no són de primera qualitat. A l'hora d'identificar el gust, l'entrada de la sopa de te no ha de ser massa. La sopa de te s'ha de girar de tant en tant a la boca, de manera que el cercle arribi cap amunt, cap avall, cap a l'esquerra, cap a la dreta, el front i l'esquena a la llengua. La punta de la llengua se sent dolça i picant, la llengua se sent agra en ambdós costats, la base de la llengua se sent amarga, i tota la llengua se sent salada. Només arribant a tota la llengua podem distingir tots els gustos del te.
