CONEIXEMENT DEL TE · ARTICLE 59
El te verd fresc i el gingebre calent creen un fàcil contrast de sabors
La barreja més atractiva manté el gingebre clar alhora que permet que la base de te es mantingui reconeixible.
El gingebre afegeix una aroma càlida i picant a una base de te verd-fresca.
El gingebre crea contrast amb el te verd
El te verd pot ser fresc, vegetal o lleugerament torrat. El gingebre afegeix notes càlides, especiades i cítriques-. El contrast pot fer que la beguda se senti més aromàtica i adequada per al servei calent o gelat.
La investigació sensorial sobre les barreges de te mostra que el gingebre es converteix en un clar conductor del sabor. Per tant, la quantitat s'ha de controlar perquè la base de te es pugui reconèixer.
| Forma d'ingredients |
Efecte de servei |
| Llesques de gingebre fresc |
Fresc, càlid i ajustable durant l'elaboració. |
| Trossos de gingebre sec |
Convenient per a mescles soltes. |
| Gingebre en pols |
Fort i ràpid, però pot crear sediments. |
| Sabor natural de gingebre |
Aroma constant en bosses de te o mescles al detall. |
S'han de provar diversos nivells de gingebre abans de triar la recepta final.
Un mètode senzill{0}}de servir calent
Prepara el te verd primer amb una temperatura i un temps controlats. Afegiu-hi una o dues rodanxes fines de gingebre i tasteu després d'un curt període de contacte. Si el gingebre és massa fort, redueix la quantitat abans de canviar el te.
✓
Utilitzeu gingebre fresc net sense zones danyades.
✓
Evita que el te verd s'acabi de fer-cervesa.
✓
Afegiu llimona o mel només després de tastar el te i el gingebre.
✓
Per al servei de gel, refredeu la beguda ràpidament.
✓
Per a les mescles al detall, confirmeu els requisits d'ingredient i d'etiquetatge.
El te verd de gingebre es pot oferir com una barreja solta, una bossa de te o una recepta per servir.
L'equilibri importa
El gingebre ha d'aportar calor sense convertir el te en una beguda de gingebre sense caràcter de te visible.
Desenvolupament de te verd de gingebre per al detall o servei d'alimentació?
Comparteix la intensitat de gingebre desitjada, el format de te i el mercat objectiu amb Jessie.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Base de referència:Lèxics sensorials de mescla de te-revisats per parells-, estudis de formulació de gingebre i pràctiques generals de preparació de serveis d'alimentació.
