Té de pólvorarep el nom de les seves fulles seques en forma de-pellets ajustades que s'assemblen a les perles, també conegudes com a te verd-cuit a la paella rodona. Es produeix principalment al comtat de Sheng, Xinchang, Dongyang, Shangyu, Fenghua, Yinxian, Yuyao i altres zones de la província de Zhejiang, Xina. En el passat, el te cru es processava de manera centralitzada a Pingshui de Shaoxing, per això es coneix internacionalment com a te verd Pingshui.
Característiques de qualitat del te de pólvora Presenta una forma compacta de pellet rodona, color verd brillant, textura pesada i sòlida com les perles, aroma alt, sabor ric, excel·lent resistència a la fermentació repetida, fulles infusionades de color verd groguenc-brillant amb brots i fulles intactes.
Requisits de recollida de fulles fresques L'estàndard òptim de recollida és un brot amb dues o tres fulles. Les fulles fresques han d'assolir uns alts estàndards de tendresa, uniformitat i frescor.
El processament primari del te de pólvora consta de tres procediments principals: fixació, enrotllament i assecat. La fase d'assecat es divideix a més en quatre etapes: el primer-pas de rostit (Erqing), rostit d'olla petita, rostit d'olla combinada i rostit d'olla gran. La maquinària utilitzada per a la fixació i el rodatge és idèntica a la que s'aplica a la producció de te chunmee. El primer-pas de rostit es duu a terme en un torrador de tambor rotatiu (assecador tipus ampolla-), mentre que el rostit d'olla petita, el rostit d'olla combinada i el rostit d'olla gran adopten torradors de te de pólvora dedicats.
Fixació La tecnologia de fixació del te de pólvora és bàsicament coherent amb la del te chunmee, amb la diferència operativa bàsica que rau en el mètode de fixació combinat de cocció al vapor-i-(cocció al vapor primer, estesa després). Després de carregar les fulles fresques a la màquina de fixació de tipus 84-, se sotmeten a un vapor segellat durant uns 3 o 4 minuts. Quan un vapor massiu s'escapa de l'espai de la tapa, la tapa s'obre per escampar i remenar-fins que les fulles es tornen de color verd fosc i les tiges de les fulles es tornen flexibles sense trencar-se. El contingut d'aigua de les fulles de te fixe oscil·la entre el 60% i el 64%, amb una taxa de pèrdua de pes d'aproximadament entre el 35% i el 40%. Aquesta fixació-primer-llançament-posterior escurça la durada del processament, ofereix un color verd maragda de fulla i una aroma fresca i neta, mostrant millors efectes que el processament-primer-segellat-de llançar. El període de fregit-segellat per a la fixació del te de pólvora és d'1 a 2 minuts més llarg que el del te chunmee. El sofregit-segellat augmenta la temperatura de les fulles per suavitzar la textura de les fulles, evita que les tiges i les fulles vermelles siguin vermelles i facilita els procediments de conformació posteriors. No obstant això, s'ha d'evitar fregir-segellat excessivament llarg per evitar l'olor de l'aigua tapada i el color-excés de les fulles groguenques. Un sofregit segellat i prolongat adequat ajuda a aconseguir una fixació completa i uniforme, especialment reduint el grau de decoloració groga durant el llarg procés d'assecat posterior. Els paràmetres de fixació s'han d'ajustar de manera flexible segons les condicions de la fulla crua.
En general, les fulles-mullats per la pluja i molt cobertes de rosada-demanen més llençar i fregir menys-segellats; Els brots terminals gruixuts, les fulles tendres amb entrenusos llargs i les fulles madures necessiten fregir més-i menys tirar. El te Rolling Gunpowder adopta un temps de rodament una mica més curt i una pressió més lleugera en comparació amb el te chunmee. Per mantenir la textura de la fulla suau, les fulles de te fixes s'enrotllen directament sense estendre's per refredar-se. Les fulles tendres s'enrotllen durant uns 10 a 15 minuts, mentre que les fulles madures triguen entre 15 i 20 minuts. Estàndards per a un rodatge adequat: la taxa de dany cel·lular arriba del 45% al 60%, la taxa de formació de tires de fulles tendres és al voltant del 90% i la de les fulles de grau 4 a 5 és aproximadament del 85%. Un temps d'enrotllament insuficient fa que la velocitat de formació de tires sigui baixa, la qual cosa és desfavorable per formar la forma de pellet rodona del te de pólvora durant l'assecat-per agitació. Les fulles de te enrotllades s'han de trencar correctament en trossos solts i enviar-les a assecar-se de manera oportuna per evitar que les fulles es tornin grogues a causa de la congestió.
El procés d'assecat inclou quatre etapes: un sofregit d'assecat secundari-fregit (Erqing), un sofregit-d'olla petita, un sofregit-olla parell i un sofregit-d'olla gran, que es poden completar amb la màquina de rostir te rodona Model 84. L'assecat secundari es pot fer mitjançant el sofregit-paella, el tambor-fregit o l'assecat al forn. L'assecat secundari de tambor amb una màquina de rostir tipus ampolla-ofereix una alta eficiència de treball i un baix cost de l'equip, que és més propici per formar grans de te rodons i ofereix millors efectes que l'assecat secundari basat en forn-. Actualment, els quatre procediments d'assecat del te de pólvora s'acaben amb dos tipus d'equips: màquines de torrat tipus ampolla-i màquines de torrat de te rodó Model 84.
Sofregit-d'assecat secundari (Erqing) El seu objectiu principal és evaporar part de la humitat per evitar l'acumulació o cremada durant els passos posteriors de sofregit-. La màquina de rostir tipus ampolla-utilitzada per a aquest procediment té un diàmetre de cilindre de 90 cm i una longitud de 150 cm, capaç de contenir de 6 a 7 quilos de fulles de te enrotllades amb la temperatura de treball mantinguda per sobre dels 200 graus. El contingut d'humitat de les fulles de te després de l'assecat secundari afecta directament el funcionament del procediment de l'olla petita. Les fulles massa-seques són difícils de formar granulats rodons, mentre que les fulles massa humides tendeixen a agrupar-se. El contingut d'humitat de les fulles de te de primavera després de l'assecat secundari es manté al voltant del 40%. A causa de les altes temperatures a l'estiu, les fulles de te d'estiu perden aigua més ràpidament durant el torrat, de manera que el seu contingut d'humitat s'estableix en un 45% aproximadament, superior al del te de primavera.
Olla petita, olla aparellada i olla gran{0}}Fregit Les olles petites, aparellades i olla gran-s'utilitzen a la mateixa màquina de rostir te rodona, que serveix com a procediment clau per donar forma al te de pólvora en grans rodons. Aquests passos comparteixen habilitats operatives comunes alhora que tenen propòsits i requisits tècnics únics respectius.
