El te Pu'er és un te post-fermentat elaborat amb tècniques específiques que utilitza com a matèries primeres fulles crues-secades al sol de varietats de te de fulles grans-de Yunnan. Va rebre el seu nom perquè el te es recollia i distribuïa a la prefectura de Pu'er (al voltant de l'actual-comtat de Ning'er) en temps antics. Compta amb un licor groc taronja-dens, una aroma única de llarga-duració, un sabor suau i ric i una gran resistència a les infusions repetides, situant-se entre els tes xinesos amb la cultura de tast més sofisticada.
El seu major atractiu rau en la regla de "creixent més fragant amb l'edat". El seu sabor evoluciona contínuament al llarg dels anys, dotant-lo d'un excel·lent valor de beguda i recollida. La història del te Pu'er es remunta a la dinastia Tang, i va ser designat com a te d'homenatge imperial a la dinastia Qing.
📜 Breu introducció Com a producte protegit per la Indicació Geogràfica Nacional de la Xina, el te Pu'er es refereix al te processat mitjançant tècniques estandarditzades a partir de te cru de fulla-de fulla gran de Yunnan sec-al sol dins la zona de protecció geogràfica designada que cobreix 11 prefectures i ciutats de la província de Yunnan.
Per aparença, es divideix en te solt (conservant la forma original de les fulles de te) i te comprimit (pressat en pastissos, maons, tuocha i altres formes per facilitar l'emmagatzematge i la maduració).
El sabor distintiu del te Pu'er prové de dos fonaments bàsics: el te de fulles grans-de Yunnan (abundants nutrients interns) i la conservació de l'assecat-al sol (retenció de les substàncies actives per alimentar la transformació posterior a l'-envelliment a-a llarg termini).
🔍 Diferències bàsiques entre Pu'er cru i Pu'er madur i guia de selecció
• Pu'er cru: essencialment te verd-assecat al sol sense fermentació artificial, que es basa únicament en l'envelliment natural. El seu licor és verd-groguenc o daurat, amb aromes florals i afruitats frescos. El Pu'er cru fresc ofereix un sabor atrevit, amarg i astringent, però es torna suau i dolç després d'anys d'emmagatzematge. Raw Pu'er és de naturalesa freda, ric en polifenols del te i relativament estimulant per a l'estómac.
• Ripe Pu'er: Creat l'any 1973, afegeix un procés de fermentació artificial de pila humida al te cru per accelerar la maduració. Proporciona un licor carmesí profund i brillant amb fragàncies úniques d'envelliment, glutinosos o jujube, amb un gust suau i suau amb gairebé cap amargor o astringència. De naturalesa càlida, Pu'er madur és suau i suau amb el sistema digestiu.
Consells senzills de selecció
• Trieu Pu'er cru si preferiu notes florals i afruitats brillants, sabors complexos en evolució i potencial de col·lecció a llarg termini-.
• Trieu Pu'er madur si desitgeu un gust suau i vellutat, voleu un te suau que nodreixi l'estómac o sou nou al te Pu'er.
