Tothom sap que beure te és bo per a la salut. Per què el te és tan beneficiós i el cafè, la llet de soja o el suc realment poden ocupar el seu lloc? Què conté exactament el te que no conté altres begudes?
Quan acabis aquest article, entendràs per què el te s'ha convertit en el nostre---un dels nostres preferits.
Una visió general dels ingredients actius de les fulles de te
Les fulles de te fresques consisteixen en un 75-80% d'aigua i un 22-25% de matèria seca. S'han aïllat i identificat més de 700 compostos químics en el te, que representen una varietat excepcionalment rica. A més, es formen compostos addicionals mitjançant reaccions químiques durant l'etapa de processament. La raó per la qual podem percebre matisos tan subtils en el te-com ara amargor, astringència, dolçor i un regust persistent-juntament amb aromes que van des de florals i afruitats fins a fruits secs, frescos i melosos, és precisament perquè les substàncies presents en el te són tan abundants. Els polifenols del te, els alcaloides (principalment la cafeïna) i els aminoàcids (principalment la teanina) són els tres components més importants del te, i també són els que s'han estudiat més àmpliament.
Quins són els components característics del te?
Els polifenols del te, la cafeïna i la teanina són els "components característics" de les fulles de te; es podrien descriure com els tres tresors del te. Per què s'anomenen "components característics"? Han de complir els criteris següents: ● En primer lloc, aquests components són exclusius del te; es troben només en quantitats molt petites, si no, en altres plantes, mentre que les fulles de te en contenen nivells elevats. Els polifenols del te, també coneguts com a tanins del te, són un grup de substàncies polifenòliques que es troben a les plantes del te. Encara que s'anomena "cafeïna", el te en conté més que el cafè. La L-teanina és un aminoàcid exclusiu de les fulles de te i és extremadament rar en altres plantes. ● En segon lloc, han de ser solubles en aigua-, és a dir, es dissolen en aigua quan es prepara el te.
Els tres tresors del te: insubstituïbles
● Polifenols del te: el te conté fins a un 18-36% de polifenols del te, que són els seus components més importants. És ben sabut que la investigació sobre les propietats antioxidants del te se centra en aquests polifenols. ● Cafeïna: com s'ha esmentat anteriorment, el te conté nivells més elevats de cafeïna que el cafè; tanmateix, com que la cafeïna es va descobrir per primera vegada al cafè, va rebre el nom d'aquella beguda-que és bastant injusta amb el te. ● Teanina: hi ha 26 tipus d'aminoàcids en el te, i la teanina és la més abundant i distintiva entre ells, ja que pràcticament està absent d'altres plantes i és exclusiva del te. Vist individualment, cadascun d'aquests components té els seus propis beneficis; tanmateix, quan es concentren tots en una sola tassa de te i interactuen entre ells, generen beneficis encara més grans. Des de la perspectiva de la nutrició equilibrada internacional, la composició del te és la més òptima, jugant un paper vital en el manteniment d'un equilibri harmoniós entre la nutrició i el metabolisme dins del cos humà.
El te és, sens dubte, una de les begudes més grans del món. Avui dia, a tot el món es consumeixen 900.000 milions de tasses de te, 600.000 milions de tasses de cafè i 100.000 milions de tasses de cola cada any. El te és la beguda més consumida i popular del món després de l'aigua. És precisament per aquest motiu que el te és tan meravellós; és el nostre delit més preuat, i res més pot ocupar el seu lloc.
