Origen del te verd
El te verd és el te més primerenc de la història i pertany al te no fermentat.
Els antics recollien brots i fulles dels arbres de te salvatges i els assecaven, que va ser el començament del primer processament del te verd.
Però el processament real del te verd va començar amb la invenció del mètode de vapor a la dinastia Tang.
A finals del segle XII dC, es van inventar els mètodes de sofregir i matar el te verd, i molts llibres de te de la dinastia Ming ho van registrar.
Per exemple, el "Llibre del te" de Gu Yuanqing el 1541 dC i el "Llibre del te" de Xu Zishu el 1591 dC no només van detallar el mètode de sofregit, sinó que també van explicar les mesures tècniques per millorar l'aroma.
Traçabilitat del mètode de producció de te verd
La Xina va inventar primer el mètode de producció de te verd. A la dinastia Ming, cada cop més gent estudiava el mètode de producció de te verd i hi havia molts invents nous.
Per exemple, des de rostir te verd fins a assecar el te verd al sol i sofregir el te verd, hi havia un propòsit per desenvolupar tes diferents del te verd. Mitjançant la pràctica del te verd sofregit, es va desenvolupar el coneixement del te groc, el te negre, el te blanc, el te negre, el te verd, etc.
A finals del segle XII, es van inventar els mètodes de sofregir i matar el te verd, i molts llibres de te de la dinastia Ming els van registrar. Per exemple, el "Llibre del te" escrit per Gu Yuanqing el 1541 dC i el "Llibre del te" escrit per Xu Zishu el 1591 dC no només va detallar el mètode de sofregir el te verd, sinó que també va elaborar les mesures tècniques per millorar l'aroma.
"Tea Text" escrit per Wenlong l'any 1630 dC: quan es recullen les fulles de te per primera vegada, s'han d'eliminar les fulles velles i les branques velles, però quan es prenen les fulles tendres, s'han d'eliminar les puntes i les tiges, que poden ser fàcils de cremar. . Avui en dia, el sofregit de te verd més famós és similar a aquest.
Procés del te verd
El te verd és el te més produït al meu país, i el nombre de varietats de te verd al meu país ocupa el primer lloc del món. El te verd tradicional de la Xina: te de pruna i te de perles, amb aroma elegant, gust suau, forma bonica i resistència a l'elaboració de cervesa, són molt ben rebuts pels consumidors nacionals i estrangers. El procés bàsic del te verd es divideix en tres passos: matar el te verd, enrotllar i assecar. Hi ha dos mètodes per matar el te verd: la calefacció i el vapor calent que mata el te verd (ara també hi ha microones que mata el te verd). El te verd elaborat per matar el te verd al vapor s'anomena "te verd al vapor". Segons el mètode d'assecat final, hi ha diferents tipus de te verd, com ara torrat, assecat al sol i assecat al sol. El te verd que finalment es torreix s'anomena "te verd torrat", el te verd que finalment s'asseca al sol s'anomena "te verd torrat", i el te verd que finalment s'asseca al sol s'anomena "te verd assecat al sol". ".
El te verd fa referència a les fulles fresques que han estat sotmeses a altes temperatures, enrotllament i assecat (sense fermentar). El te sec d'alta qualitat té un color verd maragda, un color de sopa turquesa i un fons de fulla verda. Es diu te verd. Es divideix en diferents mètodes de producció, com ara el torrat de te verd, el te verd torrat, el te verd al vapor i el te verd assecat al sol, amb diferents característiques de qualitat.
(1) Torrat de te verd: tot el te verd que s'asseca en una olla s'anomena te verd torrat. (com Longjing, Biluochun, te Yuhua, etc.)
(2) Torrat de te verd: tot el te verd que s'asseca en un forn o assecador s'anomena te verd rostit. (com Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Gaoqiao Yinfeng, etc.)
(3) Te verd assecat al sol: tot el te verd que s'asseca al sol o primer assecat al sol i després assecat, o primer torrat i després assecat s'anomena te verd assecat al sol. (Yunnan Green, Sichuan Green, Shaanxi Green, etc.)
(4) Verd al vapor: tots els tes verds elaborats al vapor s'anomenen verds al vapor. (Verd sofregit, Gyokuro, etc.)
