Fulles senceres, fulles trencades i partícules fines serveixen a diferents mercats. La clau és la coherència amb la promesa del producte.
Les fulles trencades poden aparèixer per diversos motius
Les fulles de te es poden trencar durant l'enrotllament, assecat, classificació, embalatge i transport. Alguns productes es classifiquen intencionadament en partícules més petites perquè s'elaboren ràpidament. Altres estan dissenyats al voltant de fulles més grans i completes per a un atractiu visual.
Una petita quantitat de material fi és habitual en molts tes comercials. Les preguntes importants són si el nivell coincideix amb el producte acordat i si la tassa roman neta i equilibrada.
Les partícules més petites s'elaboren més ràpidament
| Forma de fulla | Comportament de la cervesa | Ús comú |
|---|---|---|
| Fulla sencera o més gran | Normalment s'obre i s'extreu més gradualment. | Fulles soltes i paquets premium visibles. |
| Fulla trencada | Allibera el color i la força més ràpidament. | Te solt cada dia i tasses més fortes. |
| Partícules fines | Extracció molt ràpida i més sediment. | Bosses de te o formats-de preparació ràpida. |
| Mides de partícules mixtes | Pot crear una extracció desigual. | S'ha de provar la consistència. |
El trencament significa baixa qualitat?
No sempre. Un te-de fulla trencada pot ser fresc, net i saborós. La preocupació comença quan la pols inesperada, la pols excessiva o el trencament pesat canvien l'aspecte, el sediment o l'amargor en comparació amb la mostra aprovada.
