Te decapitat i ferradura: termes excèntrics al món del te

A les antigues regions de l'arbre del te de Yunnan, els arbres sovint es tallen-les seves seccions superiors per limitar la seva alçada a la d'una o dues persones-per tal d'augmentar els rendiments i facilitar la collita; aquests arbres es coneixen col·loquialment com "te sense cap" (*kàntóu chá*). El terme "ferradura" (*mǎtí*) fa referència a un grumoll dur que es troba a la base de la tija del te; això passa perquè els recol·lectors de te, en lloc de trencar suaument la tija de la fulla, l'arrenquen amb força o l'arrenquen, fent que l'extrem llenyós de la tija formi una massa endurida en forma de ferradura-en el te acabat. Aquests termes reflecteixen les condicions reals i les pràctiques de collita implicades en la producció de te.