Podem rastrejar aquesta diferència subtil d'un-caràcter al llarg de la línia de temps per veure com es va desenvolupar la transformació:
• Abans de la dinastia Tang (Menjant Te): El te es va consumir realment com a aliment. A l'era de Shennong provant centenars d'herbes, el te servia com a antídot i les fulles de te fresques es mastegaven directament. Durant les dinasties Qin i Han, la gent antiga bullia les fulles de te en "ming congee", consumint tant el líquid com les fulles completament per refrescar la ment i evitar la fam. Aleshores, el te es tractava com a aliment, cuinat juntament amb ceba verde, gingebre i pell de mandarina seca, com una sopa de verdures espessa.
• Dinastia Tang (meitat-menjar, meitat-beure): van prevaldre els pastissos de te comprimit. Abans de consumir-los, els pastissos es torraven i es molien en pols fina, després es bullien amb aigua bullint per fer una sopa de te. La pols de te es va mantenir suspesa en el líquid, convertint la cervesa en blanc lletós. Lu Yu va afirmar que la crema espumosa era la millor essència; la gent s'empassava la sopa juntament amb la pols. Bàsicament, encara estava consumintte en pols,no obstant això, el focus s'havia desplaçat cap a tastar la textura del líquid.
• Dinastia Song (aparentment bevent, realment menjant): la pràctica refinada i elegant del te batut (dian cha). Primer es va barrejar el te en pols en una pasta, després es va abocar aigua calenta i es va batre amb força per crear una escuma densa i cremosa, semblant al matcha modern. Tot i que la pràctica encara s'anomenava "menjar te", el te en pols es va dissoldre completament en el líquid, de manera que va romandre dins de la categoria de consum de substància de te.
• La dinastia Ming (l'inici genuí de "beure te"): un punt d'inflexió històric. L'emperador Zhu Yuanzhang va abolir les boles de te comprimides i va promoure el-te de fulles soltes, que va provocar l'aparició del mètode d'elaboració de fulles-. Les fulles de te senceres es submergeixen en aigua bullint; la gent només beu el licor en lloc de consumir les fulles, separant el líquid del te dels residus de te usats. A partir d'aleshores, el que realment bevem és la infusió de te extreta, i la nostra llengua ja no entra en contacte amb les fulles de te.
· Era Moderna (Diferents opcions per a diferents gustos): beure te i apreciar la seva delicada fragància i l'encant persistent s'ha convertit en el corrent principal. Tanmateix, la tradició de "menjar te" mai s'ha esvaït. Les postres matcha hereten els costums transmesos de la dinastia Song. El te Lei conserva l'antiga manera de fer el te de les dinasties Qin i Han. Les perles de tapioca i la gelatina de coco del te amb llet marquen un retorn a l'antic instint de mastegar mentre es consumeix te.
Des de menjar te fins a beure te, no només estem colant els fons de te. És una elevació de prendre el te com una cosa per omplir l'estómac a apreciar-lo com una recerca estètica espiritual. En el moment en què la gent de la dinastia Ming va deixar de banda el te en pols, el te va sortir de les trivialitats quotidianes de combustible, arròs, oli i sal i va ser elevat al regne del qin, el qi, el shu i el hua - les arts refinades de la vida. Avui en dia, prefereixes prendre el licor de te cruixent i refrescant, o desitjar el sabor ric i suau de menjar matcha? 😊
