Tres observacions
En primer lloc, observeu l'aspecte i la forma de les fulles de te seques, és a dir, si es tracta de te de brot o de fulla, o si es tracta de te de perles o
Per al te en tira, també hem d'observar el color, la textura, la uniformitat, la tenacitat i la presència de pèls de te visibles de les fulles de te seques.
En segon lloc, observeu el color de la infusió de te, és a dir, si és clara, brillant i té el color esperat de la varietat de te.
Tercera observació: base de la fulla, observeu si les fulles o els cabdells completament expandits després de la cervesa són tendres, uniformes i intactes.
Tres olors
Olor seca: oloreu principalment l'aroma del te sec i comproveu si hi ha olor d'envelliment o de floridura, així com qualsevol altra olor absorbida.
"Olor calenta" es refereix a olorar l'aroma del te mentre encara està calent després de ser elaborat.
"Olor de fred" es refereix a l'aroma persistent que queda a la tapa o al fons de la tassa després d'haver baixat la temperatura.
Tres Graus
Grau 1: consisteix principalment a avaluar la tècnica del foc, per veure si la tècnica de processament del te implica foc vell, foc complet, te verd cru o té un sabor-assecat al sol.
Segon grau: consisteix a tastar el sabor. En aquesta etapa, s'ha de deixar fluir el te per la boca i s'ha d'observar si el sabor del te és fort, fresc, dolç, suau o amarg, prim o astringent.
Tercer grau: fa referència a l'encant del tast de te.
Tres regustos
En primer lloc, el regust de l'arrel de la llengua és dolç i la boca està plena de saliva.
En segon lloc, el retrogust és dolç i suau, deixant una fragància persistent durant tot el dia.
En tercer lloc, el regust a la gola és dolç i refrescant, el flux de qi és suau i els cinc òrgans i sis òrgans interns se senten nodrits.
