Qimen An Tea: un te fosc "amagat" que va viatjar pel sud i l'estranger a finals de l'època Qing i primeres èpoques republicanes
Tant el Qimen An Tea com el Qimen Black Tea són originaris del comtat de Qimen, però An Tea pertany a la família *heicha* (te fosc). Durant la transició de la tarda dinastia Qing a l'època republicana primerenca, An Tea va ser exportat a Hong Kong, Macau i el sud-est asiàtic; va aconseguir un perfil de sabor únic gràcies al seu embalatge en cistelles de fulles de bambú-i la tècnica distintiva de processament de "rosada nocturna". Sorgint a la dinastia Ming i florint durant els últims períodes Qing i principis de la República, An Tea va disminuir després de la Guerra de Resistència, però ha experimentat un renaixement a l'era moderna, durant la qual s'ha establert un "procés de catorze-passos"-estandarditzat amb els termes solars de *Guyu* (pluja de gra)* (mil·les crítiques de *Bai)*. Passos específics com l'exposició a la "rosada nocturna", la cocció al vapor per suavitzar i l'envasament de la cistella determinen la trajectòria del sabor del te i la seva capacitat per produir infusions múltiples i complexes. L'any 2025 es va publicar una monografia titulada *Qimen An Tea*, que narrava la història d'aquest te fosc que feia temps que havia estat "amagat" pel temps.
