Les tiges del te són el motor de l'aroma del te oolong i l'espaiador de fermentació del te fosc

Els tes Oolong com el Tieguanyin i el Wuyi Rock Tea prioritzen un alt aroma, requerint la recollida de cabdells madurs i tres o quatre fulles, amb la tija intacta. Després d'assecar-se al sol-, les tiges del te transporten la humitat i els nutrients a les fulles marcides a través dels seus feixos vasculars, cosa que els permet "recuperar-se completament" durant el procés de sacsejada-sense les tiges del te, no hi hauria "fulles verdes amb vores vermelles" i la "fragància persistent després de set infusions" seria impossible. En la fermentació de la pila del te fosc, les tiges del te creen petits buits a la pila de te, afavorint la circulació d'oxigen i l'activitat dels bacteris beneficiosos (com el "fong de la flor daurada"), que és crucial per a la transformació del sabor. En els pastissos Shoumei i de te blanc envellit, les tiges del te, a causa del seu ric en sucre i substàncies solubles, continuen participant en la transformació durant l'envelliment posterior, aportant un aroma més ric de jujube i medicinal.