1. Components importants
1. Té:
(1). Els polifenols del te, que determinen l'"astringència" i els "beneficis per a la salut", són les substàncies actives més importants del te, que representen entre el 18% i el 36% del pes sec. També són la principal font del gust amarg i astringent de la infusió de te.
[Funció] Un potent antioxidant capaç d'eliminar els radicals lliures, que presenta efectes significatius en activitats anti-inflamatòries, hipolipemiants-, antibacterianes i en la prevenció de malalties cardiovasculars.
(2) Alcaloides - responsables del "refresco" i de l'"amargor", principalment la cafeïna, juntament amb petites quantitats de teobromina i teofilina.
[Funció] Pot refrescar la ment, estimular el sistema nerviós central, dissipar la somnolència, millorar l'agilitat mental i també promoure la secreció de suc gàstric (ajudar la digestió), a més de tenir efectes diürètics i cardiotònics.
(3) Aminoàcids - que determinen "frescor" i "dolça". El te conté més de 20 tipus d'aminoàcids, entre els quals la L-teanina és la més important, que representa més del 50% del total d'aminoàcids lliures.
[Funció] La teanina pot penetrar la barrera hematoencefàlica-, promoure la secreció de dopamina al cervell i generar ones cerebrals alfa. Pot antagonitzar l'ansietat causada per la cafeïna, permetent que la gent se senti relaxada i concentrada mentre es manté despert (és a dir, "un refresc calmant").
2. Cafè:
(1) Àcid clorogènic - que determina "acidesa" i "salut", és la substància antioxidant més abundant en els grans de cafè (que representa entre el 6% i el 12% del pes sec) i una de les principals fonts del gust àcid del cafè.
[Funció] Un potent antioxidant que ajuda a regular el metabolisme de la glucosa en sang, redueix el risc de diabetis tipus 2 i posseeix propietats anti-inflamatòries i-protectores del fetge.
(2) Alcaloides - responsables de l'"amargor" i "l'efecte refrescant", principalment la cafeïna, amb petites quantitats de trigonelina i teobromina.
[Funció] Bloqueja els senyals de fatiga (receptors d'adenosina) al cervell, estimula el sistema nerviós central i produeix un fort efecte refrescant. Al mateix temps, pot promoure la descomposició del greix i sovint s'utilitza com a suplement abans de l'exercici.
(3) Caffeol i cafestol - que determinen "riquesa" i "crema", aquestes dues substàncies pertanyen a la categoria dels lípids del cafè, presents principalment a la crema dels grans de cafè.
[Funció] Aquests dos compostos diterpenoides presenten propietats potencials anti-inflamatòries i anticancerígenes, però els estudis indiquen que poden elevar els nivells de lipoproteïnes de baixa-densitat (LDL) a la sang. Quan es filtra a través de paper de filtre (com en la preparació per degoteig o la premsa francesa), la major part del cafestol s'adsorbeix pel filtre, donant lloc a un impacte mínim sobre els lípids de la sang.
2. Diferències
1. L'efecte estimulant del cafè és "explosiu", té efecte ràpidament però s'esgota amb la mateixa rapidesa, cosa que pot provocar fàcilment palpitacions o col·lapse energètic posterior;
L'efecte refrescant del te és el "-alliberament sostingut". La teanina neutralitza la sensació de nerviosisme de la cafeïna, aportant un "enfocament tranquil" que dura més temps.
2. Si necessiteu un despertar-instant (com ara aixecar-vos al matí o abans de fer exercici): suggeriu - cafè.
Si necessiteu concentrar-vos durant molt de temps (com ara llegir un llibre o treballar a la tarda): suggeriu - te.
