Geografia
On es cultiva la planta tindrà un gran impacte en quan es pot collir. Això depèn d'una combinació d'aquests factors:
La llum del sol
Calor
Precipitacions
No cal ser botànic per saber que les plantes necessiten la llum solar per créixer. La quantitat de llum solar té una correlació positiva amb quan es poden collir les fulles. Per tant, en cotes elevades amb boira i presència de boscos naturals, les plantes tendeixen a florir més tard.
Un dels principals factors que afecten els diferents temps de collita entre les regions de la Xina és la calor. Normalment, la planta entra en hibernació a temperatures de 10 graus (50ºF) i per sota. Així, a part de les regions més meridionals de la Xina, els tes no es cullen durant l'hivern.
Aleshores entren en joc les pluges. Per facilitar el creixement de la planta, calen quantitats de pluja superiors a 100 mm (~ 4″) al mes, sent una pluviometria anual de 1.500 mm (~ 59″) ideal per a la planta.
Per tant, sumant tots aquests factors, és útil veure la Xina en termes de les seves principals regions de cultiu de te.
Actualment, la convenció és dividir la Xina en les quatre regions següents de cultiu de te:
Jiangnan(al sud del riu Yangtze)
Jiangbei(al nord del riu Yangtze)
Huanan(Sud de la Xina)
Xinan(Sud-oest de la Xina)
Jiangnan és la regió productora de te més gran de la Xina, amb més de la meitat del te de la Xina que es cultiva en aquesta regió que abasta Zhejiang, Jiangxi, part d'Anhui i Hunan. A causa de la seva mida, Jiangnan s'utilitza sovint com a "referent" per als marcadors de temporada, cosa a la qual parlarem més endavant.
Jiangbei, en canvi, és la regió productora de te més petita de la Xina, sent Henan, Shandong i el nord d'Anhui les províncies principals. Com que representa les regions més al nord de la Xina, també és l'última i els temps de collita poden començar a finals d'abril, fins i tot per a fulles verdes tendres.
Huanan abasta Guangdong, Fujian, Taiwan, Guangxi i Hainan. Xinan abasta Yunnan, Sichuan i Guizhou. Tots dos tenen climes típicament tropicals a subtropicals que proporcionen un entorn perquè els arbres creixin durant almenys 10 mesos de tot l'any. Els seus canvis estacionals temperats donen lloc a les primeres estacions de collita, per exemple, a mitjans de febrer per a Yunnan, de tot el país.
Cultiu
El conreu o subraça de la planta Camellia Sinensis també té un paper important quan es pot collir el te.
Breument, els conreus es poden classificar en 3 categories:
Primeres floracions:Cultivars que arriben a una proporció d'1 brot a 3 fulles a la primavera amb una temperatura activa acumulada per sota dels 400 graus
Flors mitjanes:Cultivars que arriben a la ració d'1 brot a 3 fulles a la primavera amb una temperatura activa acumulada entre 400 graus i 500 graus
Floració tardana:Cultivars que arriben a una proporció d'1 brot a 3 fulles a la primavera amb una temperatura activa acumulada per sobre dels 500 graus
Per posar-ho en perspectiva, prenem l'exemple de Tieguanyin i Huang Jin Gui, que es cultiven a partir del cultivar Tieguanyin, també conegut com Weizhong, i Huang Jin Gui, també conegut com Huangdan, cultivar. Tot i que tots dos es conreen a Anxi, al sud de Fujian, l'Huang Jin Gui és una floració primerenca i es pot collir des de principis d'abril, mentre que Tieguanyin es collita normalment des de finals d'abril fins a maig.
Categoria de te
La categoria i, de fet, la varietat del te també afecta quan es collita. En general, com més primerenca sigui la collita del te verd, més tendre és i, per tant, de la mateixa manera, més gran és el seu valor. És per això que la convenció és utilitzar Pre-Qing Ming (tes collits el 5 d'abril o abans) i Pre-Harvest Rain (tes collits abans del 20 d'abril) per indicar tes de major qualitat. Tanmateix, aquestes dates reflecteixen la collita del te de Jiangnan. Abans de Qing Ming, tindries dificultats per trobar arbres de Jiangbei preparats per a la collita, mentre que els tes Huanan i Xinan estarien bastant madurs. Per a més informació sobre aquest tema podeu consultar les nostres dates de collita del te.
Normalment, els tes oolong es cullen amb proporcions d'1 brot per 3-4 fulles, mentre que els tes negres es recullen amb proporcions d'1 brot per 2 fulles. Naturalment, això és una generalització, ja que hi ha tes negres fets amb proporcions d'1 brot a 1 fulla, per exemple. Per tant, quan es recull el te també depèn de la proporció de brot a fulla desitjada.
Altres factors
A part dels factors principals anteriors, factors artificials com la fertilització i el subministrament artificial de calor i altres nutrients naturals podrien accelerar la collita del te.
La informació s'ha obtingut de les següents publicacions:
Ming You Cha Ye- Shen Chan Yu Jia Gong Ji Shu de Luo Yao Ping publicat el gener de 2006 per Zhong Guo Nong Ye Chu Ban Se
Cha Xue Gai Lun de Zhou Ju Gen i Zhu Yong Xin publicat l'agost de 2007 per Zhong Guo Zhong Yi Yao Chu Ban Se
Zhong Guo Cha Jing 2011 Revisió de Chen Zong Mao i Yang Ya Jun publicada l'octubre de 2011 per Shanghai Wen Hua Chu Ban Se
