La Xina és el país amb més te del món, entre els quals el te verd és el te amb més història, la zona de producció més gran, la producció més alta, la varietat més rica i el rang de consum més ampli de la Xina.
El te verd es refereix al te elaborat amb fulles noves o brots d'arbres de te mitjançant processos com ara matar el verd, enrotllar i assecar. El te verd no es fermenta, i el color del producte acabat i la sopa de te després de l'elaboració conserven l'estil verd del te fresc, amb les característiques de "te sec verd, verd sopa i verd de fons de fulla".
Quatre categories de te verd
Tot el te que veiem ara pertany al te verd. Tot i que la tecnologia de processament del te verd és principalment verda, enrotllada i assecada, a causa de diferents mètodes de matança o assecat, normalment dividim el te verd en quatre categories: verd sofregit, verd al forn, verd assecat al sol i verd al vapor.
1. Te verd sofregit
El te verd s'asseca mitjançant el mètode verd sofregit de paella de ferro
A causa de les diferents forces de funcionament manual o mecànica durant el procés d'assecat, les fulles de te prenen diferents formes com tires, perles, planes, agulles, espirals, etc. verd fregit i verd sofregit pla segons les seves formes.
Les varietats representatives inclouen West Lake Longjing, Dongting Biluochun, Ziyang Maojian, Lushan Yunwu, etc.
2. Te verd al forn
És un te verd que s'asseca al forn després de coure. Les característiques del te verd al forn són completes i d'aspecte lleugerament corbat, punta exposada, color verd fosc, gust lleuger i suau, deliciós color de sopa i fons de fulla groc-verd brillant. En general, la màquina rotativa per produir te perfumat es fonamenta amb te verd al forn.
Les varietats representatives inclouen Lu'an Guapian, Taiping Houkui, Huangshan Maofeng, Guzhu Zisun, Gaoqiao Yinfeng, etc.
3. Te verd assecat al sol
Es refereix al te verd fet utilitzant la llum solar i el vent per evaporar la humitat de les fulles fresques després que les fulles s'enrotllen i caiguin. Les tires de te verd són gruixudes i grasses, el color és verd fosc i gras, el cabell blanc està exposat, l'aroma és ric i suau, el color de la sopa és de color groc-verd brillant i el fons de la fulla és gruixut.
Atès que les fulles fresques del te verd assecat al sol són relativament gruixudes i velles, el te cru processat s'utilitza principalment com a matèria primera per al te comprimit com el te Tuo, el te de pastís, el te quadrat, els maons kang i els maons Fu.
Les varietats representatives inclouen: te verd Yunnan, te verd Sichuan, te verd Shaanxi, etc.
4. Te verd al vapor
El te verd s'elabora utilitzant primer vapor per matar les fulles fresques, coent-les al vapor i després enrotllant-les i assecant-les. És la categoria de te verd més antiga del meu país.
El te verd al vapor utilitza vapor per destruir l'activitat dels enzims de les fulles fresques, formant les característiques de qualitat del color verd fosc del te sec, la sopa de te verd clar i el fons de la fulla verda.
Les varietats representatives inclouen: Sencha, Enshi Yulu, Yangxian Xueya, etc.
En comparació amb diversos tes verds, el te verd sofregit té un aroma alt, un sabor fort i un gust suau. L'aroma del te verd al forn generalment no és tan alta com la del te verd sofregit; l'astringència del te verd assecat al sol és lleugerament més pesada. El te verd al vapor té una fragància verda, però no tan fresca com el te verd sofregit. Tanmateix, també vénen en diferents sabors, oferint més opcions per als consumidors amb diferents preferències.
