Les fulles flotants, que s'enfonsen i erectes estan modelades per factors físics senzills. El judici de qualitat més fiable encara prové de l'aroma, el gust i la consistència.
Una fulla en moviment no és automàticament un signe de qualitat superior o inferior
Quan el te verd es posa a l'aigua, algunes fulles queden a la superfície, algunes s'enfonsen ràpidament i altres es mouen lentament entre la part superior i la inferior. Aquest comportament és interessant de veure, però no s'ha d'utilitzar com a simple qualificació de qualitat.
Les fulles de te difereixen en la forma, el gruix, l'estructura superficial i la quantitat d'aire atrapat entre els plecs. Per tant, els pellets enrotllats, les fulles corbes de Chunmee i les fulles més planes no entren a l'aigua exactament de la mateixa manera.
Per què les fulles poden surar al principi
El te sec pot contenir petites butxaques d'aire, especialment quan la fulla s'enrotlla, es retorça o es doblega. La superfície de la fulla tampoc es mulla completament a la mateixa velocitat en cada te. La investigació sobre la humectabilitat-de les fulles de te mostra que les superfícies de les fulles poden diferir en la facilitat amb què l'aigua s'estén per elles.
A mesura que l'aigua entra a la fulla i l'aire atrapat s'escapa, moltes fulles es fan més pesades i comencen a enfonsar-se. Remenar suaument o abocar aigua directament sobre les fulles pot accelerar aquest canvi.
Per què algunes fulles es posen dretes
Les fulles i els cabdells prims poden mantenir-se o moure's verticalment breument quan el seu pes i flotabilitat estan equilibrats. Els corrents d'aigua creats durant l'abocament també mouen les fulles. Una vegada que la copa es quedi quieta i les fulles estiguin completament humides, la seva posició pot canviar de nou.
| Observació | Explicació comuna | Què ha de fer el bevedor |
|---|---|---|
| Les fulles suren | Aire atrapat o humectació més lenta. | Espereu, remeneu suaument o continueu preparant la cervesa. |
| Les fulles s'enfonsen ràpidament | La fulla es mulla ràpidament o té una forma compacta i més pesada. | Jutgeu la copa, no la velocitat. |
| Les fulles es mouen amunt i avall | Circulació de l'aigua i flotabilitat canviant. | Gaudeix de l'efecte visual. |
| Algunes fulles no s'enfonsen mai | Pot romandre la forma, la superfície o l'aire atrapat. | Utilitzeu un colador si ho preferiu. |
La millor manera de jutjar el te
