El te verd és el te no fermentat, per les seves característiques, conserva més substàncies naturals en les fulles fresques. Entre ells, els polifenols de te i la cafeïna conserven més del 85% de les fulles fresques, i la clorofil·la reté al voltant del 50%, i la pèrdua de vitamines també és menor, formant així les característiques del te verd "sopa clara amb fulles verdes, forta astringència en el gust". Té efectes especials sobre l'antienvelliment, anticancerígen, anticancerígen, esterilització i antiinflamatori, que està fora de l'abast del te fermentat.
