Polifenols del tesón els compostos saludables més essencials del te i potents antioxidants naturals. No només posen les bases del color, l'aroma i el gust del licor de te, sinó que també actuen com a substàncies clau que aporten una àmplia gamma de beneficis per a la salut. Què són els polifenols del te? Són un terme general que cobreix més de 30 tipus de compostos polifenòlics dins del te, que representen entre el 18% i el 36% del pes del te.fulles de te seques.
• Components principals: Quatre grans grups són les catequines, els flavonoides, les antocianines i els àcids fenòlics. Les catequines ocupen la proporció més gran (60% ~ 80%), entre les quals l'EGCG és l'element biològicament més actiu.
• Propietats físiques: Els polifenols del te pur són pols blanca que es dissolen fàcilment en aigua. Creen el gust astringent del te, la sensació de frussament sec abans que aparegui el regust dolç. Tots els beneficis dels polifenols del te provenen principalment de la seva extraordinària capacitat antioxidant, que ajuda al cos humà a eliminar els radicals lliures nocius. Funcions bàsiques
✅ Antioxidació i anti{0}}envelliment: neutralitzeu els radicals lliures i alentiu l'envelliment.
✅ Protecció cardiovascular: ajuda a reduir els lípids i la pressió arterial, i prevé l'arteriosclerosi.
✅ Efectes antibacterians, anti-inflamatoris i antivirals: restringeix diversos bacteris nocius i certs virus.
✅ Anti-radiació i protecció UV: absorbeix les substàncies radioactives i redueix els danys a la pell causats pels raigs ultraviolats.
✅ Potencials efectes anticancerígens: inhibeixen el creixement de cèl·lules cancerígenes i bloquegen la formació de carcinògens com les nitrosamines.
🍃 Contingut de polifenols en diferents tes La fermentació canvia molt el contingut i les propietats dels polifenols del te. El te verd sense fermentar conté el nivell més alt al 15% ~ 30%. Per al te negre totalment fermentat i el te fosc post-fermentat, la majoria dels polifenols es converteixen en pigments de te, cosa que fa que el te sigui molt més suau per al cos humà.
